Raguleves:
20 dkg zöldborsó
10 dkg sárgarépa
1 szál póréhagyma
30 dkg sertéscomb
3 evőkanál olaj
1 dkg liszt
1 mokkáskanál fűszerpaprika
1 evőkanál vágott petrezselyem
A levesbetéthez:
1 tojás
4 dkg liszt
Elkészítés:
A répát meghámozzuk, felszeleteljük. A pórét karikákra vágjuk. A húst apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, és fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Sózzuk, és kevés víz hozzáadásával, lefedve, lassan pároljuk. Amikor már majdnem puha a hús, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, kicsit pirítjuk, majd a fűszerpaprikát is belekeverjük, és kb. 1 l vizet öntünk hozzá. Felforraljuk. Amikor forr, beletesszük a répát, majd 10 perc múlva a borsót és a pórét is. Sózzuk, borsozzuk, és a petrezselymet is beleszórjuk. Puhára főzzük. A tésztához a tojást kikeverjük a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy csurgatható legyen. Amikor már a hús és a zöldségek is puhák, a tésztát belecsurgatjuk a levesbe. Kíméletesen összeforraljuk (kb. 2 perc) és tálaljuk.
1 adag: (347 kcal)
Ananászos rántott csirkemell:
Hozzávalók:
4 kicsi csirkemellfilé,
1 kg-os ananászkonzerv,
fél citrom leve,
2 ek. szójamártás,
csipetnyi reszelt szerecsendió,
2 dkg vaj;
a bundához:
liszt,
1 simára kevert tojás,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg reszelt sajt,
a sütéshez:
olaj.
Elkészítés:
A csirkemelleket oldalról behasítjuk, hogy „zsebe” legyen. Az ananászt leszűrjük, a levét félretesszük, a szójamártással és csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük. A húsdarabokat beleforgatva egy órára behűtjük, majd leszűrjük. Két ananászkarikát apróra vágunk, a hús „zsebébe” tömködjük, és a nyílást fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük. A szokásos módon, lisztbe, tojásba, sajttal összekevert morzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. A vajat felolvasztjuk, és a maradék – alaposan lecsepegtetett – ananászkarikák mindkét oldalát kissé megsütjük. A hús ezzel körítjük, de párolt rizst is kínálhatunk mellé.
1 adag: 416 kcal
Mákos ökörszem:
Hozzávalók:
a tésztához
20 dkg liszt,
10 dkg tehéntúró,
5 dkg cukor,
2 ek. tej,
3 ek. olaj,
fél cs. sütőpor,
fél cs. vaníliás cukor,
csipetnyi só,
a tetejére:
17 dkg darált mák,
5 dkg tehéntúró,
8 fél sárgabarack (befőtt)
1 cs. vaníliaízű pudingpor,
4 dl tej,
1 ek. cukor,
5 dkg porcukor.
Elkészítés:
A pudingot az előírás szerint elkészítjük. A tésztához a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral, az olajjal és a sóval összekeverjük. Rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd az egészet összedolgozzuk. A darált mákot összekeverjük a porcukorral, majd az átpasszírozott tehéntúróval. Az olajos-túrós tésztából lisztezett deszkán kb. 8 cm átmérőjű rudat formálunk és 8 szeletre felvágjuk. Kissé ellapítjuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A tésztakorongok közepébe mélyedést nyomunk, és belesimítunk 1-1 kanál pudingot. Megkenjük a mákos krémmel, tetejére 1-1 szem sárgabarackot nyomunk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 15-20 percig sütjük.
1 adag: 410 kcal
Lencsefőzelék:
Hozzávalók:
25 dkg lencse
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál só
1 babérlevél
fél dl étolaj
2 púpos evőkanál liszt
1 csapott evőkanál paprika
2-3 dl tej
1 púpos evőkanál tejföl
1-2 csepp ecet
csipet só
bors
Elkészítés:
A lencsét 6-8 órával a főzés előtt áztassuk be. Öntsük le a levét és tegyük egy edénybe. A hagymát kockázzuk fel, és keverjük a lencséhez. Öntsük fel annyi vízzel, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje. Adjuk hozzá az 1 evőkanál sót és a babérlevelet, és főzzük puhára közepes lángon. Főzés közben barnás hab képződik, azt egy kanállal szedjük le. Ha megpuhult, a levét majdnem teljesen öntsük le és pótoljuk a tejjel. (Így nem fog puffasztani!) Készítsük el a rántást (olaj+liszt+paprika) majd adjuk hozzá. Közepes lángon kevergessük, amíg elkezd rotyogni és kellően besűrűsödik. Ha hígabban szeretjük, adhatunk hozzá még tejet. Ha elégedettek vagyunk a sűrűségével, adjuk hozzá a tejfölt és az ecetet. Sóval és borssal ízlés szerint ízesíthető.
Jó étvágyat!
Forrás: Debmedia
