Cabernet Franc
Késői érésű fajta, a betegségekre kevéssé hajlamos, ellenáll a lisztharmatnak, a rohadásnak is. A belőle készült bor mélyvörös színű, csersavtartalma jelentős, extraktja nagy. Illatában a piros bogyós gyümölcsök, a főszeresség a jellemző, hosszú utóíz jellemzi. Testvérével a Sauvignonnal sok közös tulajdonságuk van. Az egyik az, hogy mindkettő kiemelkedő minőségű bort ad, mely csersavban gazdag. A cabernet franc önállóan is, de más borokkal házasítva is kiváló, legtöbbször sauvignonnal és merlot-tal keverik, ez a francia cuvée (cabernet franc, sauvignon, merlot).
Mint a legtöbb nagy bel tartalmú vörösbort, a franc-t (és a sauvignon-t) is égetett tölgyfahordóban (barrique) érlelik. A fa hatására mikro oxidáció révén a fiatal, érő borban lévő csersav finomodik, ill. a fa még plusz tannint old a borba. A fahordós érlelés révén különleges aromák, ízek és zamatok kerülnek a vörösborba, a legtöbbször a különböző főszerek, a dohány és a kellemes füst tűnnek fel. A barrique érlelés azon túl, hogy különleges ízekkel öltözteti fel a bort, annak eltarthatóságát is növeli. Itthon igazi otthona (sauvignonnal együtt) a magyar mediterrán, Villány, de tőle északabbra Szekszárdon is jól érzi magát a fajta.
A nemes húsokhoz illik ajánlani, már azért is, mert karaktere inkább a főszeresebb, nehezebb húsételekhez igazodik, másrészt egy nemes ételhez, nemes bor illik.
Bélszínből készült ételek, hátszínből készült ételek, vadételek, barna mártással kínált húsételekhez, főszeres, kemény sajtokhoz ajánlott. Az angolosra sütött marhahúsételekhez a fiatal, csersav dús cabernetek a legjobbak, ugyanis a friss, éretlen tanninok jobban harmonizálnak a frissen sült, kissé véres ételekkel, mint a lekerekedett, idősebb, puhább csersavú cabernetek. Azok, inkább a főzéssel, párolással készült ételekhez ajánlható.
Forrás: utisugo.; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu;
Cím: Göd (Alsógöd) Cabernet Franc
Tel: 0036705322177
E-mail: [email protected]
Web: www.hirmagazin.eu
