Barackleves, váraljai apró pecsenye, fahéjas piskóta
Barackleves:
Hozzávalók:
1 kg őszibarack
1 kg nektarin
0.5 tasak vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
7 ek cukor
2 kávéskanál fahéj
2 dl habtejszín
1 l víz (amennyi ellepi)
4 dl tej
szegfűszeg ízlés szerint
1 evőkanál finomliszt
Elkészítés:
A barackokat megtisztítjuk, megmossuk, majd apróra összevágjuk. Egy edénybe beletesszük, de előtte egy jó marék barackot félreteszünk. Ráöntünk annyi vizet, ami ellepi, majd elkezdjük forralni. Ha elkezd forrósodni, akkor minden hozzávalót (kivéve a lisztet, tejszínt, tejet és pudingot) beleteszünk. Külön egy kis edényben tejjel elkeverjük a pudingport, és megfőzzük. Ha kész a puding, akkor folyamatos keverés mellett beleöntjük a levesbe. Ezt levesszük a tűzről, és botmixer segítségével összekeverjük. Majd ha ezzel kész vagyunk, visszarakjuk főni, és beletesszük a már korábban félrerakott barackokat. A lisztet kikeverjük a tejszínnel, és kis szűrő segítségével belekeverjük. Hagyjuk egyet forrni, majd kihűtjük, és a végén hűtőbe tesszük.
Váraljai apró pecsenye:
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb,
20 dkg füstölt szalonna,
20 dkg mirelit zöldborsó,
1 nagy fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
pirospaprika,
petrezselyem,
só, bors.
Elkészítés:
A bőrös füstölt szalonnát négy rövidebb csíkra vágjuk, majd a bőrig több helyen bevágdossuk. Serpenyőben kisütjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, sózzuk, borsozzuk és hirtelen megpirítjuk. Kevés vizet vagy húslevest öntünk alá és fedő alatt 20 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a zöldborsót és készre pároljuk. A kisütött szalonnát, azaz kakastaréjokat serpenyőben megmelegítjük, a tetejét pirospaprikába mártjuk. Az aprópecsenyét tányérokra szétosztjuk, kakastaréjjal díszítjük. Petrezselymes rizzsel körítjük.
Fahéjas piskóta:
Hozzávalók:
10 dkg liszt,
1 tojás,
8 dkg cukor,
0,6 dl tej,
3 dkg olvasztott vaj,
1 tk. sütőpor,
vaníliaaroma,
fél tk. fahéj,
a kenéshez:
olvasztott vaj,
a szóráshoz:
1 tk. fahéj,
1 tk. porcukor,
Elkészítés:
A lisztet fél teáskanál fahéjjal és a sütőporral együtt tálba szitáljuk. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd belekeverjük a tojássárgáját. Apránként hozzákeverjük a cukrot is, lassan hozzáöntjük a tejet és a vaníliaaromát.
Hozzákeverjük a lisztet és az olvasztott vajat is, majd egy 18 cm-es, kivajazott tortaformába kanalazzuk, és közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 percig sütjük. Még melegen megkenjük a maradék olvasztott vajjal és a tetejét meghintjük a fahéjas cukorral. (Még finomabb, ha rumba áztatott mazsolát keverünk a tésztájába.) Fagylaltot kínálhatunk mellé.
Forrás: debmedia; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
