A hagyományos kínai orvoslás (rövidítve HKO) filozófiájának egyik alapja a jin-jang elv.
Eszerint a meleg nyár, a száraz időjárás jang állapot, ezért a jint (hűvös, nedves stb.) kell erősíteni. Ennek egyik módja lehet az, hogy megfelelő, hűsítő élelmiszereket fogyasztunk a nagy melegben. Lássuk, melyeket ajánlja leginkább Benke Rita, a Harmónia Gyógyászati Centrum természetgyógyász- és életmódszakértője.
Az összes citrusféleség, így például a narancs, a citrom, a lime, a grépfrút, valamint a kivi is a hűsítő táplálékok közé sorolható. Ezek mellett a dinnyefélék (sárga, görög, cukor) szintén ebbe a körbe tartoznak. Mindegyiket ehetjük csak magában, de készíthetünk belőlük leveseket (különösen a sárga és a zöld alkalmas erre), illetve gyümölcssalátákat akár magukban vagy más, főképpen egyéb idénygyümölcsökkel elkeverve is.
Déli népek kedvelt hűsítő zöldsége a dinnyék unokatestvére, az uborka, amely a magyaros ecetes-borsos-paprikás vagy tejfölös-fokhagymás variáció helyett nagyon finom hűsítő étel joghurttal, kaporral is. Természetesen nemcsak salátaként ehetjük, hanem készíthetünk belőle hideg levest is (fogyókúrázóknak alap!). A nyár nagy slágere, sokak kedvence, a kovászos uborka is kitűnő frissítő.
Végül, de nem utolsósorban jöjjön a tök, úgymint a cukkini, a spárgatök és a csillagtök (patisszon). Hazánkban az utóbbi 25-30 év kivételével leginkább a spárgatök volt ismert, főzelék formájában, esetleg (hússal, kapros túróval) töltött változatban. Mindegyik remek hűsítő étel, számos recept alapanyaga, sütve, főzve, párolva, rakott ételként is nagyszerűek. A család igazi kedvence lehet a majoránnával, korianderrel, bazsalikommal grillezett tökök bármelyike (esetleg kis reszelt sajttal gazdagítva).
Általánosságban elmondható, hogy nyáros friss gyümölcsöket és zöldségeket együnk, a lehető legkevésbé megváltoztatott formában. Ha mégis főzzük, akkor a zöldségeket hagyjuk roppanós állagúra – akár a levesekben vagy párolt köretként. Kerüljük mind a nagyon forró, mind a nagyon hideg ételeket és italokat, hiszen ezekkel sokkot okozunk a szervezetünknek, továbbá hagyjuk meg télre az erős fűszereket, mint a piros paprika, a csili, a bors, a só.
blikk
