Fő a változatosság! Még finomabb lesz a bolognai palacsinta, ha a szószt is saját magad készíted el.
Ha külön-külön szereted a palacsintát és a bolognai szószt, miért nem próbálod ki együtt a kettőt? Az édes helyett készíts sós tésztát. A szósz marha- vagy sertéshúsból is kiváló. A palacsinta jobban magába szívja a ragut, mint a lasagne. A tetejét is étvágygerjesztőbbé teheted sajttal, friss zöldfűszerekkel, paradicsommal.
Bolognais palacsintatekercs
Hozzávalók 12 darabhoz:
A TÉSZTÁHOZ
- 20 dkg liszt
- 2.5 dl tej
- 2 dl szénsavas ásványvíz
- 1 db tojás
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
A SZÓSZHOZ
- 40 dkg darált hús
- 10 dkg sajt
- 5 dl sűrített paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 1 db sárgarépa
- 3 evőkanál olívaolaj
- 0.25 db zellergumó
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál oregánó
Elkészítés:
A tésztához a lisztet szitáld egy tálba, és a tejjel, a tojással, a sóval keverd csomómentesre. Adagold hozzá a szénsavas ásványvizet, és pihentesd legalább 15 percig a masszát. Végül keverd hozzá az olajat, és süsd ki a palacsintákat.
A szószhoz a répát és a zellert pucold meg, majd reszeld le. A hagymát vágd apróra, majd dinszteld meg kevés olajon. Ezután add hozzá a darált húst, és kevergetve süsd fehéredésig. Rakd hozzá a reszelt zöldségeket, a pépesített fokhagymát, és ízesítsd sóval, borssal, cukorral. Öntsd hozzá a sűrített paradicsomot, majd mehet hozzá a bazsalikom és az oregánó. Főzd 25-30 percig, amíg sűrű ragut nem kapsz.
Töltsd meg a palacsintákat a bolognai raguval, szórd meg sajttal, és csavard fel.
A krumplis palacsinta is étvágygerjesztő, főleg jó sok zöldséggel.
Képek: Getty Images.
Forrás: femina.hu
