Sokak szerint nem is egy, és vannak, akik szerint kétcsillagos éttermet is ünnepelhetünk a budapesti díjátadó gálán március 26-án.
Március 26-án Budapesten rendezik meg a világ egyik legnagyobb presztízsű étteremkalauzának, a Michelin Kalauznak a 2018-as Michelin Main Cities of Europe című kiadványának bemutatóját. Ez a kiadvány tartalmazza Budapest ajánlott éttermeit is, így ezen az eseményen derül majd ki az is, hogy mely magyar éttermek részesülnek Michelin-csillagban.
Jelenleg összesen 4 csillagos éttermünk van (Costes, Onyx, Borkonyha, Costes Downtown). A Világevő blog megkérdezte a hazai csúcsgasztronómia legnevesebb képviselőit, többek közt a csillagos éttermek képviselőit is, várnak-e változást ezen a téren. Íme a körkérdés legfontosabb eredményei.
Egyöntetű véleményük szerint
garantáltan lesz új csillagos étterem itthon
a 2018-as kiadványban. Mind a 27 szakértő igennel válaszolt erre a kérdésre.
Azzal kapcsolatban viszont már megoszlanak a vélemények, hogy hány új csillagos étterem lehet, illetve ki, vagy kik is lesznek ezek. Még a legpesszimistábbak szerint sem fog csökkenni a csillagosok száma.
A válaszadók fele két új csillagost feltételez, de van olyan végletesen optimista is, aki 4-et, azaz összesen 8 csillagos éttermet.
A válaszadók közül senki sem számít arra, hogy a létező legmagasabb díjat, 3 Michelin-csillagot kapjon valaki itthon, 30% viszont számít egy 2-csillagosra!
Na de ki is kaphat csillagot a szakértők szerint? Több éttermet is felsorolhattak a válaszadók, a legtöbbjük, azaz
70% szerint a Babel Budapest (séf: Veres Isti) lesz csillagos.
Fontos megemlíteni, hogy a Babel tulajdonosa – nagyon korrekt módon – nem jelölte saját éttermét, tehát nélküle jött össze ilyen magas arány.
A második esélyes a St. Andrea Wine & Gourmet Bar, akitől a válaszadók 40%-a számít csillagra. Itt is kiemelendő, hogy a séf, Barna Ádám nem “jelölte” saját éttermét.
Két Michelin-csillagra esélyesnek a teljes budapesti mezőnyből mindössze két éttermet tudnak elképzelni a válaszadók: az elsőként itthon csillagot szerző Costes-t (26%) és a másodikként itthon csillagot szerző Onyxot (13%).
Izgalmasan alakultak a válaszok arra a kérdésre is, hogy vidéken ki érdemelne csillagot. Erre azonban jelenleg nincs lehetőség, hiszen csak budapesti éttermeket tesztelt a Michelin.
Toronymagasan Pesti István, séf étterme, a tatai Platán bizonyult itt a legnagyobb esélyesnek (61%). Pesti István szerezte a budapesti Tanti csillagját is, amit az a séf távozása után is még meg tudott tartani, egészen tavalyig.
„Jó látni, hogy ilyen optimista a szakma, és szerintem is magalapozott ez a várakozás. A magam részéről arra számítok, hogy az idei kalauzban a Babel Budapest, és a Stand 25 neve mellé kerül be a csillag.”
– írja a körkérdést lebonyolító Világevő blog gazdája, Jókuti András.
Forrás: Szeretlek Magyarország
