Ezt az étel nagyon sokféleképpen készítik, de mi így szeretjük:
Hozzávalók
40 dkg darált disznóhús,
5 darab 8 dkg sertésborda,
25 dkg debreceni kolbász,
25 dkg húsos szalonna,
10 dkg füstölt szalonna,
1 kg savanyú káposzta,
5 dkg savanyú káposzta levél,
10 dkg zsír,
10 dkg vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 tojás,
12 dkg rizs,
só, bors, majoránna, pirospaprika,
5 dl tejföl.
Elkészítés
A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kevés zsírban megpirított finomra vágott hagymát, a félpuhára párolt, kihűlt rizst, az apróra kockára vágott füstölt szalonnát, sót, fűszereket, egy tojást, az összezúzott fokhagymát és jól összegyúrjuk.
A káposztaleveleket szétterítjük és a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajtuk, becsavarjuk, két végét benyomjuk.
Egy lábas alját zsírral kikenünk és a kimosott káposzta kétharmad részét belerakjuk. Hozzátesszük a zsírban megpirított, apróra vágott hagymát, pirospaprikát. A tölteléket körberakjuk, közepére tesszük a húsos szalonnát, betakarjuk a megmaradt káposztával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk, felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Főzési ideje kb. 1.5 óra.
Ekkor a tölteléket kiszedjük, 2 deci tejfölhöz kevés lisztet keverünk, hozzáöntjük, jól elkeverjük, felforraljuk, utánaízesítjük, és hozzátesszük a finomra vágott kaprot. Ezután visszarakjuk a tölteléket és letakarva melegen tartjuk.
Közben a bordákat megsózzuk és felhevített zsírban megsütjük.
Tálaláskor a káposztát mély tálba tesszük, a tölteléket közepére rakjuk és tejföllel meglocsoljuk.
A szalonnát 5 darabra vágjuk és a sült bordákkal, a káposztában főtt debreceni kolbásszal körítjük. Kevés pirospaprikás zsírral meglocsolva, forrón tálaljuk.
A kakastaréj (szalonna), a debreceni kolbász, és a sertésborda “természetesen” elhagyható, de minél gazdagabb a kolozsvári töltött káposztánk, az annál finomabb lesz.
Forrás: extremesilverblog
