Bár a cukor nagyon rosszat tesz a szervezetnek, az édes íz utáni vágyat nehéz hosszú távon elnyomni. Szeretnél a cukor helyett valami sokkal egészségesebbel édesíteni? Megmutatjuk a legjobb és a legrosszabb cukorhelyettesítőket!
Nagy tévedésben van, aki azt hiszi, hogy a cukorbetegség veszélye biztosan kiküszöbölhető az alternatív édesítőszerek használatával. A legtöbb édesítő ugyanis – hasonlóan a cukorhoz – erősen megemeli a vércukorszintet, vagyis hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához.
Így a természetes édesítők esetében nem is az édesítőerő mértéke, hanem a vércukorszint emelő hatás tekinthető minőségmérőnek.
Ezért fontos megnézni az édesítőszerek glikémiás indexét, mely erről a tulajdonságról tájékoztat. A glikémiás index 1 és 100 közötti érték lehet. A kristálycukor (szacharóz) GI indexe 68, a szőlőcukoré (glükóz) 100.
Nehéz egymással összehasonlítani az alternatív édesítőszereket, de a GI ismeretében nem lehetetlen! Lehetőség szerint az alacsonyabb GI értékű terméket válaszd!
Fruktóz
Glikémiás index: 19
Más néven gyümölcscukor, a gyümölcsökben természetesen fordul elő, de fehér por formájában is megvásárolható. Sajnos azonban ez teljes mértékben finomított élelmiszer, nincs benne hasznos rost, mint a gyümölcsben. Mivel a fruktóz nem okoz gyors inzulinszint-emelkedést,korábban egészségesnek gondolták, ám kiderült, hogy nem az: azonnal a májba kerül, és ott hasonlóan viselkedik, mint az alkohol.Növelheti az étvágyat, így hozzásegíthet az elhízáshoz, különösen a veszélyes hasi zsír felszedéséhez. Ráadásul az étvágyat szabályozó hormonok (pl. leptin) termelődésébe is beleavatkozik.
Energiát nem ad, azonnal zsírként raktározódik el.
Ha fruktózt fogyasztasz, azt csakis gyümölcs formájában tedd.
Agave-szirup
Glikémiás indexe: 19
A mexikói agave növény nedvének forralásával előállított, sűrű szirup. Sajnos az olcsó, ipari méretben gyártott agaveszirup nem más, mint törmény fruktóz – csak a drágább, hagyományosan előállított szirup ér valamit.
Méz
Glikémiás indexe 87 (!)
Bár természetes édesítőszer, érdemes óvatosan használni, mivel leginkább glükózből és fruktózból felépülő egyszerű cukrokat tartalmaz. Erősen megemeli a vércukor szintet! Egyes mézfajták fruktóztartalma akár a 40 százalékot is elérheti. Lehetőleg hőkezelés nélkül készült mézet vegyél, mivel 71 Celsius-fok fölé hevítve a méz elveszíti biológiailag hasznos anyagainak jó részét.Ugyanezért ne tedd túl forró teába sem, várd meg, míg egy kicsit kihűl az italod.
Melasz
Glikémiás index: 55
A répa- és nádcukorgyártás mellékterméke, amelyben cukor mellett viszonylag sok vitamin és ásványi anyag, különösen B6-vitamin és kálium, magnézium, valamint mangán is van. Cukortartalmának fele glükóz és fruktóz. Mivel a cukornádat és a cukorrépát nagyüzemi körülmények között termesztik, növényvédő szerek és egyéb vegyszerek maradványai lehetnek benne.
Xilit
Glikémiás index: 7
A növényekben (pl. a fák kérgében és a kukorica csutkájában) természetes formában előforduló édesítőszer, amelynek feldolgozásához a szervezetnek nincs szüksége inzulinra. A cukorbetegek számára épp ezért nagyon hasznos, és a fogakat is védi. Az arra érzékenyeknél puffadást, hasmenést válthat ki.
Szorbit
Glikémiás index: 9
A xilithez hasonlóan a szorbit is cukoralkohol, amelyet gyakran használnak a cukorbetegek által is fogyasztható termékekben, mivel megemésztéséhez nincs szükség inzulinra. Természetes formájában a szilvában és a datolyában található meg, de ipari mennyiségben általában kukoricaszirupból készítik.Szintén nagymértékben feldolgozott termék amely hasmenést okozhat, ha érzékeny vagy rá, vagy nagy mennyiségben fogyasztod. A xilittel együtt felerősítheti az irritábilis bél-szindróma tüneteit.
Juharszirup
Glikémiás index: 54
A juharfa nedvéből készül, 34 hasznos, antioxidáns és gyulladásgátló hatású vegyület van benne. Az irritábilis bél-szindrómával küzdők részére is ajánlják, mivel ez a legkönnyebben emészthető édesítőszer. Csak arra kell vigyázni, hogy igazi juharszirupot, és ne ízesített cukorszirupot vegyél. A bióval nem foghatsz mellé.
Árpamaláta-szirup
Glikémiás index: 42
Malátából készült, viszonylag természetes állapotú, sűrű szirup, amelyben szinte nincs fruktóz és szukróz, ám jelentős a vitamin- és ásványianyag-tartalma.
Rizsszirup
Glikémiás index: 25
Szintén nincs benne fruktóz és viszonylag természetes állapotú édesítőszer, mértékkel érdemes használni.
Stevia
Glikémiás index: 0
Egyáltalán nem emeli a vércukorszintet! Egy dél-amerikai növény leveleiből készül, 2-300-szor édesebb a répacukornál. Sajnos azonban van vele pár probléma: egyes termékek ugyanis dextrózt és ízesítőket is tartalmaznak, így érdemes nagyon alaposan átolvasni a címkét. Ugyan nem tartalmaz kalóriát, a szervezet az édes íz hatására felkészül egy bizonyos kalóriamennyiségre – ha nem kapja meg, igyekszik majd máshonnan pótolni. Vagyis az édesítőszer bizony növeli az étvágyat. A steviának ráadásul van egy kis kesernyés mellékíze is.
Pálmacukor
Glikémiás index: 35
A pálmafa nedvéből készül. Viszonylag természetes állapotú, és sok vitamin, illetve ásványi anyag van benne. Mértékkel használva jó cukorhelyettesítő lehet.
Kókuszcukor
Glikémiás index: 35
A kókuszpálma virágainak nedvéből készítik. A pálmacukorhoz hasonlóan gazdag tápanyagokban, például B-vitaminokban, magnéziumban, kalciumban, cinkben 17 aminosavban, rövid szénláncú zsírsavakban, polifenolokban és antioxidánsokban. Van benne inulin is, amelyik prebiotikus hatásával segíti a bélflóra egyensúlyának helyreállítását.Az íze a barna cukoréhoz hasonlít, mértékkel érdemes használni.
Forrás: Ripost
