Azért ettek ezen a napon sok zöldet, mert úgy gondolták, akkor jobb lesz a termés.
Közel egy éve mutattam egy tavaszi kenyérfonatot. Ismét elkészítettem, a sok-sok zöldfűszer (medvehagyma, zöldhagyma, spenót) mellett ezúttal tettem bele reszelt parmezán sajtot is. A „zöldek” tábora pedig snidlinggel bővült.
Akár a húsvéti asztalra, a sonka-tojás kombináció ill. fonott kalács mellé betársulva el tudom képzelni. Nálunk ezúttal pástétom ill. tojáskrém kanapéjaként szolgált.
Hozzávalók
65 dkg kenyérliszt (BL 80)
3 dkg élesztő
1 tk. cukor
1,5 csésze langyos víz
7,5 ek. olívaolaj
1,5 ek. só
1 csokor medvehagyma
1 maréknyi friss spenót (kb. 5 dkg)
3 szál újhagyma (zöldhagyma)
pár szál snidling
3-4 dkg reszelt parmezán
tetejére: olívaolaj és szezámmag
Elkészítés
Kevés – 1 teáskanál cukorral édesített – langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. Eközben apróra vágjuk a megmosott spenót és a medvehagymát, felkarikázzuk az újhagymát, valamint ollóval feldaraboljuk a snidlinget. A parmezánt lereszeljük.
A sóval elkevert liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a langyos vizet, az olívaolajat, az összevágott zöldeket és a reszelt parmezánt.
Összegyúrjuk (akkor jó, ha már elválik az edény falától), majd háromnegyed órát kelesztjük. A megkelt tésztát nyolc részre osztjuk és hengereket formálunk belőlük. Ezeket kettesével összefonjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és letakarva 30 percig kelesztjük. Ezalatt a sütőt 190-200 fokra melegítjük.
A fonatokat megkenjük olívaolajjal és megszórjuk szezámmaggal. A sütő aljába beteszünk egy forró (!) vízzel teli edénykét és a kenyérfonatokat kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük őket. Ebből az adagból 4 db 20 cm hosszúságú kenyérfonat lesz.
Forrás: szeretlekmagyarország
