Nemrég sütöttem meg a Leopárd kalács -ot, már akkor tudtam, hogy kikísérletezem ennek kevert tészta változatát, nos ma délután sikerült is ennyire, nem az eredeti leopárd minta de én ennek is örültem, mert tudjuk, hogy a kevert tészta más mint a kelt tészta, nehezebb vele dolgozni, és mintát kialakítani.
Megosztom ezt a receptet, ha valakinek kedve támad az elkészítésére.
Hozzávalók:
Fehér tésztához:
6 tojásfehérje
6 evőkanál cukor
4 evőkanál étolaj
6 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
½ Csomag sütőpor (5g)
Kakaós tésztához:
6 tojássárgája
6 evőkanál cukor
5 evőkanál étolaj
5 evőkanál liszt
½ Csomag sütőpor (5g)
1 narancs lereszelt héja
3 teáskanál kakaó
Tetejére: csoki máz, darabosra vágott dióbél
Kandírozott narancshéj
A tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a lereszelt narancshéjat, sütőporral elkevert lisztet, végül hozzákeverjük az étolajat. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverünk 1 teáskanál kakaót, amit vízzel elkevertünk a másik részbe 2 teáskanál kakaót, ugyancsak vízzel elkeverve. Habzsákba vagy nylon zacskóba szedjük, és a végét elkötjük.
A fehér tésztához a tojások fehérjét a cukorral, vaníliás cukorral felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd az étolajat és finoman összeforgatjuk.
A masszát habzsákba szedjük, egy 32×10-cm, kizsírozott lisztezett sütőforma aljára vékony réteget húzunk, szépen elsimítjuk, majd arra két sorban egy-egy csíkot a sötétebb masszából, rá egy vastagabb csíkot a világosabb tésztából, befedjük a sötétebb tésztával, közeit betöltjük fehér tésztával és így folytatjuk, amíg tart a masszából.
180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (35-40 perc, függ a sütőtől).
Kihűtjük, bevonjuk csoki mázzal, megszórjuk darabosra vágott dióbéllel és apróra vágott kandírozott narancshéjjal.
Forrás: rozikonyha.blogspot.hu
