Húsleves királynő módra:
Hozzávalók:
60 dkg marhalapocka,
fél csirke,
1 fej hagyma,
1 csomó leveszöldség,
1 kis cikk kelkáposzta,
10 dkg csiperkegomba,
1 tojás,
kb. 8 dkg búzadara,
1 ek. paradicsompüré,
vaj, só, szemes bors.
Elkészítés:
A megmosott húst 1,5 liter vízben feltesszük főni. Sóval, szemes borssal, paradicsompürével ízesítjük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt leveszöldséget, kelt, és a héjas hagymát. Felforraljuk, a habot leszedjük, majd kis lángon kb. 2 órát főzzük. A levesbetéthez a felvert tojáshoz annyi búzadarát adunk, hogy sűrű masszát kapjunk. Megforrósított olajon megpároljuk az apróra vágott gombát, majd a masszához keverjük. A forró levesbe evőkanállal galuskákat szaggatunk és addig főzzük, amíg a duplájára nem nő.
Sertéscomb Duna módra:
Hozzávalók:
4 vastag szelet sertéscomb,
2 tojás,
15 dkg csiperkegomba,
1 fej hagyma,
1 dl tejföl,
2 ek. tejszín,
vaj, olaj,
só, bors,
1 tk. pirospaprika.
Elkészítés:
A tojásokat a tejszínnel felverjük. Sóval, borssal ízesítjük és kevés vajon, állandóan kevergetve lágyra sütjük. A vastag combszeleteket éles, hegyes késsel felszúrjuk. Az így keletkezett üregbe beletöltjük a habart tojást. A nyílást fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük. Serpenyőben olajat forrósítunk és beletesszük a húst. Mindkét oldalon ropogós pirosra sütjük. A húst kivesszük, a visszamaradt olajon megpároljuk a kockára vágott hagymát és a felszeletelt gombát. Meghintjük pirospaprikával, felöntjük fél pohár vízzel és belekeverjük a tejfölt. A mártásba visszatesszük a húst és 2-3 percig forraljuk. Metélttésztával kínáljuk.
Spriccelt fánk:
Hozzávalók:
8 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg liszt
4 tojás
porcukor és citromlé a mázhoz
csipetnyi só
zsiradék a sütéshez
Elkészítés:
1/4 liter vizet felforralunk a vajjal, a vaníliás cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan keverjük, míg a tészta elválik az edény falától. Ezután dagasztóspirállal egyenként belekeverjük a tojásokat úgy, hogy a végén teljesen sima tésztát kapjunk. Négyzeteket vágunk ki sütőpapírból, majd zsiradékkal bekenjük. A tésztát cakkos végű habzsákba töltjük, majd kb. 8 cm-es köröket nyomunk belőle a négyzetekre. Zsiradékot melegítünk, majd a karikákat a papírdarabok segítségével beletesszük (háromnál ne legyen több benne). A megsült karikákat kivesszük, konyhai papírtörlőre tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Porcukorból és citromléből híg öntetet készítünk, és a kihűlt karikákra öntünk belőle.
Jó étvágyat!
Forrás: Debmedia
