Aki él-hal a sütikért, annak minden bizonnyal minden süteményes vagy desszertes recept csak jól jöhet. Vegyük hát elő a margarint és a cukrot a liszt mellé és lássunk neki a nagy sütögetésnek.
Két viszonylag klasszikus receptet osztok meg most veled. Az egyik egy könnyed házi zserbó, a másik recept pedig a lekváros kókuszkockáé. Nem tudom, ki melyik verziót ismeri ennél a két süteménynél, de ettől függetlenül ezt a változatot is ajánlom mindenkinek, aki a konyhában mesterkedne.
Házi zserbója
Hozzávalók a tésztához:600 g finomliszt, 1 csipet só, 300 g hideg vaj, 150 ml langyos tej, 1 teáskanál cukor, 20 g élesztő, 2 db tojássárgája, 2 ek tejföl,
Hozzávalók a töltelékhez: 300 g darált dió, 50 g cukor, 800 g sárgabaracklekvár(1 nagy üveg).
Hozzávalók a csokimázhoz:150 g étcsokoládé, 75 g vaj, 75 ml habtejszín.
Elkészítés: A tejet langyosítsuk meg és keverjünk hozzá egy teáskanál cukrot, ezután morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet keverjük el a sóval, adjuk hozzá a kockára vágott, hideg vajat, majd gyorsan, de alaposan morzsoljuk el benne. Az élesztős tejet öntsük a lisztes keverékhez, üssük bele a két tojás sárgáját, kanalazzuk bele a tejfölt, majd kezdjük el gyúrni, egészen addig, amíg a tészta össze nem áll. A tésztát osszuk négy egyenlő részre, formázzunk belőlük cipókat, csomagoljuk őket fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára. Vágjunk ki két, a tepsi méretének megfelelő sütőpapírlapot.
Vegyünk ki egy adag tésztát, tegyük rá az egyik levágott sütőpapírra, majd nyújtsuk kicsivel nagyobbra, mint a papír, a lelógó széleket pedig vágjuk le. A sütőpapírral lefelé fordítva fektessük a tepsi aljára. A diót keverjük össze a cukorral. Kenjük meg a tésztát a baracklekvár egyharmadával, szórjuk rá a diónak szintén az egyharmadát. Vegyük ki a következő tésztalapot, a korábbiak szerint nyújtsuk ki a másik sütőpapíron, és vágjuk le a széleit. Ezt most sütőpapírral felfelé fordítsuk a tepsibe, majd óvatosan húzzuk le róla. Jöhet a lekvár és a dió újabb egyharmada a tésztára. Ismételjük meg ugyanezt a következő adag tésztával is, tegyük rá a maradék tölteléket, majd az egészet fedjük be az utolsó tésztalappal. A tésztát szurkáljuk meg, de ne csak a felső réteget, hanem az egészet az aljáig, ehhez a legjobb a hústű. 170 fokra melegítsük elő a sütőt, tegyük be a tésztát 35-40 percre, amíg a teteje barnulni nem kezd. Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk langyosra hűlni!
Tegyük hőálló tálba az apróra tört csokoládét, a kockára vágott vajat és adjuk hozzá a tejszínt, majd vízgőz felett, alacsony fokozaton az egész keveréket olvasszuk fel. Amikor még langyos a tészta, öntsük rá a csokimázat, és egyenletesen kenjük el rajta. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni a zserbót, majd szeletelhetjük és tálalhatjuk is.
Lekváros kókuszkocka
A piskótához: 6 db tojás, 400 g cukor, 200 g vaj, 600 g finomliszt, 4 teáskanál sütőpor, 5 dl tej
A töltelékhez: 300 g feketeribizli lekvár.
A bevonáshoz: 6 ek cukrozatlan kakaópor, 120 g porcukor, 100 g étcsokoládé, 150 ml víz, 100 g kókuszreszelék.
Elkészítés: Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd hozzáadunk 2-3 evőkanál cukrot adunk, és lágy, selymes habbá verjük. A puha vajat a maradék cukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, és alaposan eldolgozzuk benne. A lisztet elkeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd a tejjel felváltva a tésztához adagoljuk, és simára dolgozzuk. A felvert tojásfehérjét három részletben óvatosan a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 175 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.
A megsült és kihűlt piskótát félbevágjuk, majd az egyik felét megkenjük lekvárral. A tészta két felét egymásra fordítjuk, majd kockára vágjuk.
A kakaót és a porcukort tálba tesszük és felöntjük forró vízzel, majd hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad benne, majd hagyjuk kihűlni, ami alatt be is sűrűsödik. A lekváros kockákat megmártjuk a csokoládéban, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
Forrás: NoSalty
