Sült camembert diós-meggyes szósszal

Hozzávalók 2 személyre előételként:
• 25 dkg camembert
• 2 ág friss kakukkfű
• 3 evőkanál száraz pezsgő vagy fehérbor
• só, frissen őrölt bors

A szószhoz:
• 1 evőkanál kristálycukor
• 7 dkg dió
• 1 dl portói vagy konyak
• 1 marék aszalt meggy

Elkészítés

A camembert sajtot késsel megböködjük, a résekbe tömködjük a kakukkfű leveleit. A sajtot egy akkora alufóliára ültetjük, amiből batyut tudunk majd készíteni. Ráöntjük a pezsgőt/bort, sózzuk, borsozzuk, a batyut felül összefogjuk, és 200 °C-on 30 percig sütjük.
Közben a cukrot egy serpenyőbe szórjuk, közepes lángon felolvasztjuk, karamellizáljuk. Rászórjuk a durvára vágott diót, ráöntjük a portóit/konyakot, hozzáadjuk a meggyet. Néhány percig pároljuk, míg szósszerű állaga lesz. A sajtot ezzel kínáljuk, adhatunk mellé friss bagettet is.
Elkészítési idő: 25 perc + 30 perc sütés
Energia: 765 kcal/adag

Gombás sertésszűzbatyu mustármagos mártással

Hozzávalók 2 személyre:
• 1 fej vöröshagyma
• olívaolaj
• 50 dkg csiperkegomba
• só, frissen őrölt bors
• 50 dkg sertésszűz
• 1 rúd friss leveles tészta (27 dkg)
• 1 tojássárgája

A mártáshoz:
• 2 evőkanál mustármag
• fél dl száraz fehérbor
• 1 dl tejszín

Elkészítés

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, lepirítjuk, majd félretesszük kihűlni. A sertésszüzet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, bekenjük 1 evőkanál olajjal, majd felhevített serpenyőben minden oldalát nagy lángon 2-2 perc alatt körbesütjük. A leveles tésztát kiterítjük, majd akkora területen, mint a sertésszűz, rákenjük a gomba harmadát. Rátesszük a húst, majd rányomkodjuk körben a maradék kétharmad gombát, teljesen beborítjuk vele. A leveles tésztába csomagoljuk a gombával borított húst. A leeső darabokból szúrhatunk ki szívet is, amit a tetejére helyezünk. A tojássárgájával megkenjük, és 180 °C-on kb. 40 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával beboríthatjuk.

A mustármagokat száraz serpenyőben megfuttatjuk, amikor már pattog, ráöntjük a fehérbort. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, mártás sűrűségűre főzzük, és a hús mellé kínáljuk. Adhatunk mellé pirított szezámmaggal elkevert krumplipürét is.
Elkészítési idő: 50 perc+sütés

Forrás: Nők Lapja Cafe