Elkészítés:

A piskóta hozzávalóiból a szokásos módon megsütjük a piskótát, hagyjuk kihűlni, majd két lapba vágjuk. A meggybefőttet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk.

A gesztenyekrémhez a pudingot a tejjel sűrűre főzzük, folpackkal lefedve kihűlni hagyjuk, majd a gesztenyemasszát belekeverjük. 2 dl tejszínt felverünk, és a kihűlt pudinggal óvatosan összekeverjük, porcukorral ízesítjük ízlés szerint. Félretesszük, míg a túrókrémet elkészítjük.

A túrót kicsit összetörjük, ha nagyon darabos lenne (de ne teljesen simára!), beletesszük a citrom reszelt héját, a vaníliacukrot és porcukrot ízlés szerint. 3 dl tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és az ízesített túróval finoman összekeverjük.

Az egyik piskótalapot tálcára tesszük. A két krémet nyomózsákba tesszük, és felváltva csíkokat nyomunk a piskótalapra. A gesztenyekrémet kirakjuk meggyel. Következő sort is így készítjük el, de a krémeket ellentétesen nyomjuk ki. Túrósra gesztenyést, gesztenyésre túróst. Meggyel itt is kirakjuk a gesztenyés krémet, majd a kimaradt krémet elsimítjuk a tetején és befedjük a másik piskótalappal. A felfogott meggyléből kiveszünk 1 dl-t, és a piskótalapra kenjük.

10 g zselatint 0,5 dl vízben beáztatunk. A tejszínt felverjük, majd a mikróban megmelegített zselatinnal összeforgatjuk és a sütemény tetejére simítjuk. (Érdemes a széleknél magasabbra húzni, hogy a zselét később ne engedje esetleg lefolyni.) Habkártyával, villával becsíkozzuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A megmaradt meggylevet vízzel vagy esetleg dobozos meggylével 4 dl-re kiegészítjük és a 20 g zselatinnal addig melegítjük, amíg a zselatin el nem olvad (ne forraljuk fel!). Szinte teljesen kihűtjük, majd óvatosan a tejszín tetejére kanalazzuk és a sütit visszatesszük a hűtőbe dermedni. Természetesen nem kell csíkozva készíteni. Lehet egyszerűbben, csak egymásra tenni a krémeket.

Szitáljuk át a lisztet egy tálba, és keverjük hozzá a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a vajat – fontos, hogy hideg legyen! -, és morzsoljuk össze és adjuk hozzá a cukrot és a tojást, majd gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Osszuk két részre, kétharmad-egyharmad arányban, formázzunk gombócokat, és tegyük a hűtőbe egy órára.

A töltelékhez a cseresznyét magozzuk ki, mossuk meg és a kétféle cukorral szórjuk meg, keverjük bele a fahéjat és az étkezési keményítőt.

A nagyobbik tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy kicsit nagyobbra, mint egy piteforma, és béleljük is ki vele, a széleit vágjuk le, ami kilóg. Ezt majd a kisebb darab tésztához gyúrjuk. Villával szurkáljuk meg néhány helyen, osszuk el rajta a tölteléket. Előtte egy kevés szemlemorzsát szórhatunk alá, hogy a cseresznye ne áztassa el a tésztát. A kisebb tésztát is nyújtsuk ki, vágjuk fel csíkokra derelyevágóval, majd rácsosan fedjük be vele a cseresznyét. A tetejét kenjük meg felvert tojással, és előmelegített sütőben, 180 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt

Elkészítése:

A kekszet törjük össze alaposan, keverjük hozzá az olvasztott vajat, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tortaformába úgy, hogy a peremére is kerüljön a kekszes masszából. Tegyük be a hűtőbe, amíg elkészül a krém.

Verjük habosra a tejszínt. keverjük hozzá a krémsajtot, a mascarponét a cukrot és a vaníliát.Ezt tegyük a kekszes alapra. A málna felét mossuk meg, egy lábosban kis lángon kevergetve melegítsük össze a cukorral, majd egy szűrőn passzírozzuk át és öntsük a süti tetejére. Tegyük vissza a hűtőbe legalább négy órára, hogy jól megdermedjen. Tálalás előtt díszítsük a maradék málnával.