27.2 C
Budapesta
august 2022. a 10-a miercuri

Acest lucru va face bulionul limpede și auriu - o rețetă de la bucătarul vedetă.

Data:

Spune-le prietenilor:

Este suficient să scoatem spuma din partea de sus a bulionului nostru pentru ca rezultatul final să fie auriu și transparent? Tamás Széll vă va spune acum despre tutti - sfaturi și trucuri ale maestrului bucătar câștigător al Bocuse d'Or.

„Bulionul trebuie să fie „ezitat”, „uns”, dar asta nu este întotdeauna suficient”, a spus bucătarul-profesor Tamás Széll într-un interviu la Petőfi Radio despre secretele bulionului limpede.

Pentru că ce face bulionul spumos?

„Ceea ce se întâmplă este că bulionul fierbe și colagenul iese din carnea din ea și de fapt se lipește de grăsimea de deasupra sucului și apoi o construiește în sine. Acest lucru creează un fel de emulsie, care va încurca bulionul ”, a spus Széll, dar a venit imediat cu soluția.

„La începutul acestui proces, îl putem opri prin fierbere apă într-o oală mare înainte de a începe să gătim supa din orice carne, iar când curge deja, punem carnea - sau osul cărnos în ea - și gătim în ea. pentru cateva minute. Acest lucru practic fierbe carnea și precipită stratul de proteine ​​de la suprafața ei, ceea ce provoacă turbiditate. ”

Odată ce ai asta, clătește-l în apă călduță și poți începe să gătești bulionul conform scenariului obișnuit: pui carnea la foc lent peste apă rece, adaugă legumele și puțină spumă care ar mai sta deasupra și se scurge. ea în mod constant.

Și, cel mai important, nu trebuie să ne temem că acest lucru poate face ca supa noastră să aibă un gust mai puțin intens, deoarece timpul de gătire în sine, calitatea legumelor și a cărnii vor da alimentelor savoarea sa.

Dacă vrei să-ți încerci cunoștințele proaspete chiar acum, iată câteva sfaturi pentru bulion bun și rețete de bulion divin!

a mâncat totul

Hirmagazin.eu

Anunț

Politica noastră de comentarii și moderare

Politicile noastre de comentarii și moderare:

Opiniile, opiniile cititorilor și comentariile nu reflectă punctele de vedere ale Hirmagazin.eu Online Media.

Media noastră funcționează pe principiul argumentelor pro și contra, conform articolelor scrise și conținutului acestora, pot fi publicate tot felul de opinii.

Vă rugăm să vă abțineți de la a posta recenzii care:

- conținut jignitor sau neadecvat;

- afișați conținut personal și/sau defăimător!

Pe lângă faptul că se abține de la comentarii cu conținut interzis, cerința de bază pentru comentatori este să aibă respect maxim pentru comportamentul cultivat și demnitatea umană și intimitatea celorlalți.

Română: Dacă vorbești urât, calomniezi, insulti pe cineva sau media, rețelele sociale, Google și/sau Facebook, Twitter va fi blocat de x timp, dar am auzit că este interzis pentru totdeauna. Atenție la acestea, dar dacă aveți o părere și este diferită de părerile altor cititori, nu ezitați să ne spuneți, suntem mulțumiți de toate opiniile. Din aceasta (tot) presa este presa.

Părerea ta este importantă pentru noi, pentru că tu ești important pentru noi!

Vă mulțumim pentru lectură în continuare bună, informații și o ședere plăcută
noi vrem:

Hirmagazin.eu Editorial Media Online

onixmedia
protectie impotriva incendiilor

Știri similare

Paramedicii maghiari pot veni la pacienți și cu bicicleta - vorbiți, spuneți-vă și părerea!

Ambulanțe care călătoresc cu bicicletele pot îndeplini serviciul în capitală, a aflat Népszava. Cele mai importante și interesante știri aici! Clic...

Un olandez a cumpărat un sat întreg în Nógrád

Olandezul Elroy Thümmler a venit pentru prima dată în Ungaria pentru a petrece, iar cu agenția sa a adus în țară mulți olandezi. Cel mai important -...

Trei persoane au fost rănite în explozia de la centrul de date Google

Cel puțin trei persoane au suferit arsuri grave după ce o explozie a provocat un incendiu la un centru de date Google din SUA...

György Nógrádi: Uniunea Europeană se destrămă - video

Potrivit expertului, este posibil ca Uniunea Europeană să se destrame, dar nu există nicio realitate că UE...
Facebook