Pohner Ádám és a magyar csapat 2019. január 28-án rajtol a világ legrangosabb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or-on Lyonban.
Még 5 gyakorlás és indulás
A világ legjobb séfjei találkoznak Lyonban, a legnagyobb presztízsű szakácsversenyen január végén. Közöttük lesz Pohner Ádám, a mezőny legfiatalabbjaként. A 25 éves versenyzőnek még 5 alkalommal van lehetősége begyakorolni a menüt, utána utaznak a helyszínre. Az elmúlt hónapokban a csapat heti hat napot készült a versenyre: egyes napokon az alapanyagokat készítik elő és fejlesztik a versenyételeket, minden másnap pedig a verseny teljes imitációja történik, azaz a csapat időre elkészíti a két ételt. A csapat tagjai: Pohner Ádám (Kistücsök étterem), Csillag Richárd, commis (segítő), Segal Viktor, coach (edző) és Hamvas Zoltán, elnök.
A felkészüléshez a Magyar Bocuse d’Or Akadémia biztosította a szakmai hátteret. A Hungexpón felállított versenyboxban a csapat maximálisan koncentrálhatott a feladatra. Számos szakácstanuló és kezdő szakács is részt vehetett a gyakorlásban, hiszen az Akadémia kiemelten fontosnak tartja az utánpótlás-nevelést.
Csontos karaj is lesz!
Összesen 24 ország csapatai mérik össze tudásukat. Ahogy minden évben, természetesen idén is két ételt kell majd elkészíteniük a csapatoknak, a 2019-es versenynek azonban külön szépsége, hogy a versenytémák a tavaly elhunyt Paul Bocuse (a verseny alapítója) és Joel Robuchon (az évszázad szakácsa, éttermei 30 Michelin csillagot kaptak) munkásságának állítanak emléket.
Két ételt kell elkészíteni minden versenyzőnek, az egyik egy igazi francia klasszikus, a zöldség chartreuse (rétegezett zöldségek), sokféle kagylóval. A másik egy hústál, aminek a kötelező alapanyaga a csontos borjúkaraj (5 csonttal), azonban újszerű kihívás, hogy az ételhez a csontot is fel kell használni, sőt, együtt is kell főzni vele.
Minden alkalommal megújul
A versenyt Paul Bocuse alapította immáron 32 éve, Lyonban. Azóta minden második évben megrendezik. A Bocuse d’Or versenyek dinamikáját a folyamatosan változó versenyszabályzat adja, ami mindig figyelembe veszi a világ csúcsgasztronómiájának jelenlegi állását, és egy lépéssel a trendek előtt jár. Ezért tud újat mutatni minden alkalommal.
Piacra a friss alapanyagokért
A METRO 25 éve elkötelezett támogatója a magyar gasztronómiának. Immáron hagyomány, hogy a versenyen a METRO biztosítja a piacot, ahonnan a csapatok beszerzik a zöldségeket és a csírákat.
Forrás: Blikk.hu
Fotó: Fekete Antonio
