Spárga és hal, avagy ez is beindult
Na végre, beindult a spárga szezonja! Igaz, a magamfajta kis városban még meg kell fizetni, az árát, de legalább van. Aztán, ha spárga van, akkor már legyen tilápia is. Hát így élünk mi fent a havasokon. Jut eszembe, ma láttam már új krumplit is, szépet, aprót, finomat – aranyárban.
Hozzávalók:
- 4 adag tilápia filé
- 50 dkg fehér spárga
- 8 szelet bacon
- 1 db citrom leve
- 1 p. tejföl
- 2 ek. mustár
- 1 ek méz
- bors, só
- 50 dkg burgonya
Elkészítés:
A tilápa filéket megcsepegtetjük a citrom levével, megsózzuk, alaposan megborsozzuk, aztán legalább 20 percig pihentetjük, olívaolaj és vaj keverékén megsütjük.
A fehér spárgát megtisztítjuk, és 5 percig forrásban levő sós-cukros vízben főzzük, blansírozzuk, majd egyből lehűtjük; hármasával összefogjuk őket, és szorosan betekerjük a bacon szeletekkel. Egy serpenyőben olívaolajon minden oldalukról, szépen megpirítjuk őket.
(Aki még nem dolgozott spárgával annak érdemes utánaolvasnia, a tisztításának, illetve a főzésének, a fehér és zöld különbségének; én is leírhatnám, de nem tudnám jobban, szebben, mint azt már mások megtették. Szembetűnhet, hogy általában 15 perceket írnak főzési időnek, én pedig csak 5 percig főztem, mert utána, még a baconnal való pirításkor is kap egyfajta hőkezelést, aztán az sem zavaró – szerintem -, ha marad egy kis roppanása.)
A tejfölt a mustárral és a mézzel kikeverjük, szükség szerint sózzuk.
Plusz köretként egy kis pirított burgonyát kínálhatunk, de a rizs is megfelelő, ha épp az szeretjük.
Ehhez kíván jó étvágyat kívánunk! Hirmagazin.eu
eletforma
