forrás: MTI, Fotók: Vas Gergely
Mogyorós, gesztenyés és gyümölcsös ízű tortaremekek jutottak be a fináléba.
Mogyorós, gesztenyés és gyümölcsös ízkombinációjú tortakreációk jutottak be a Magyarország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája versenyek döntősei közé a hétfőn Budapesten megrendezett első zsűrizésen.
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által szervezett versenyek döntőjébe 5-5 torta került be, melyek közül a zsűri júniusban választja ki az idei győztest.
A Magyarország Tortája verseny döntősei közé került:
– a budapesti Hisztéria Cukrászda Szent Erzsébet elnevezésű, roppanós diós piskótájú, áfonyás sajttortája
A tortáról röviden: A diós dacquise piskótát torta karikába helyezzük. Az áfonyás tejcsokoládé mousse-t elkenjük és a közepére rakjuk a kifagyasztott áfonyazselé betétet. Rá mascarponés sajt mousse kerül. Dermesztés után az áfonyás glazinget elkenjük a torta tetején. Szeletenként 1 db meringával díszítjük.
– a budapesti Nándori Cukrászda joghurtos ribizlibetéttel kombinált Zalai Gesztenyés Fátyolfelhő nevű tortája
A tortáról röviden: Diós, csokicseppes piskóta ribizliöntettel megkenve, csokoládés kukoricapehellyel megszórt joghurtos ribizli betét, rugalmas étcsokoládé (csoki zselé), gesztenyés tejszínkrém, fényes csokoládé öntettel bevonva. A tortát ribizli öntetes csoki hüvellyel díszítjük.
– a budapesti Horváth Cukrászda Balatoni Habos Mogyorónevű kreációja feketeribiszkével és tejcsokoládés karamellel
A tortáról röviden: Mogyorós habtészta, mogyorós streuzel betét, fekete ribiszke zselé, tejcsokoládés karamell réteg, mogyoró hab, mogyoróolajos tejcsokis mogyorós áthúzóval bevonva. Díszítésnek arany lüszterbe forgatott mogyoró szemet használunk.
– a Frer Cukrászda Fertődi Fekete fantázianevű, barnarizs-liszttel és céklás-diós tésztával készült, feketeribizli-krémes tortája
A tortáról röviden: Barna rizslisztes céklás-diós felvert, feketeribizlis betét, levendulás csokoládé mousse, feketeribizli krém, fekete glasszázzsal borítva. Csokis keksszel panírozzuk a torta alsó részét, díszítésként csokoládé pasztillát rakunk a tortára és a tetejét is megszórjuk csokis keksszel.
– a dunaföldvári Tóth Cukrászda Ingyom-Bingyom nevet viselő, málnás ropogós réteggel kombinált, citromos és aszalt gyümölcsös piskótával és pillecukorrétegekkel készült édessége.
A tortáról röviden: Málnás ropogóson citromos, aszalt gyümölcsös felvert, beriolette pillecukor, bodzás beriolette-s márványos felvert ganache rétegződik, melyet fehércsokis zöld glacage borít.
A tortákról bővebben a Süti Chef oldalon olvashatsz.
A Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe került:
– a pomázi Édes-Gyömbér Cukrászda Túrós kolibri nevű, narancszselét és túrót kombináló süteménye
– a Horváth Cukrászda Homok aranya nevű homoktövises tortája
– a Zazzi Cukrászda Pöttyös Panni elnevezésű céklás-gyümölcsös kreációja
– a Frer Cukrászda Málnás zöldségtortája
– az Édességlabor Kócos Kajszi nevű barackos süteménye
A cukormentes torták fotóit Molnár Tímea készítette.
A tortákat a korábbi évek gyakorlata szerint összetett szempontrendszer alapján, anonim módon értékelte a zsűri.
A cukormentes torták hozzávalóit a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által ellenőrzött alapanyaglistáról választhatták a cukrászok. A győztes torta elemzését egy független élelmiszer vizsgáló laboratórium végzi majd.
A cukrászok a hagyományos ízeket használták, a málna, mák, megy, cseresznye és a túró volt a fő alkotóelem.
A zöldséges különlegességek között akadt cékla, paradicsom, még szarvasgomba is.
